Brot mal selber backen

Ich wollts jetzt endlich mal probieren und Brot selber backen...
In einem tollen neuen Kochbuch ( American Regional Cooking) fand ich dann auch gleich ein tolles Rezept für ein Brot aus Hefeteig.
600g Mehl (ich hab Weizenvollkornmehl genommen) und 2 Teelöffel Salz in eine große Rührschüssel geben, währenddessen 4 Teelöffel aktive Trockenhefe ( ich habe einen ganzen Würfel frische Hefe genommen)  in einer kleinen Schüssel in 200ml lauwarmen Wasser auflösen. In das Mehl habe ich dann eine kleine Kuhle gemacht und dort dann die Hefemischung hineingekippt. Dazu kommen noch 225ml Wasser, 2 Esslöffel Honig, 3 Esslöffel Öl und bei Bedarf noch Körner oder Sonnenblumenkerne - der Fantasie seien keine Grenzen gesetzt :)
Und jetzt schön mit einem Holzlöffel rühren bis der Arm schlapp wird! Zum Schluss soll er noch ein bisschen mit Hand durchgeknetet werden, muss er aber nicht unbedingt, solange man auch mit dem Rührlöffel zu einem ziemlich klebrigen, schwer reißenden Teig wird. Für diese Menge an Teig würde ich empfehlen, zwei Kastenformen zu nehmen, da ich mit einer Form arge Probleme hatte, den Teig zu bändigen ;)
Die Formen vorher ein wenig einfetten, dann den Teig rein und an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen, sodass er ein Stückchen über dem Rand ist.
Ich denke, das nächste Mal werde ich es mit weniger Hefe probieren, weil der Teig wirklich wahnsinnig aufgegangen ist und meine Form definitiv zu klein war.

Jetzt den Ofen noch auf 200°C vorheizen und dann rein mit dem guten Stück! Nach etwa 35-40 Minuten sollte die Küche von feinstem Brotduft erfüllt sein und man kann es aus dem Ofen holen :)

Nudeln mit Broccoli

Neulich gabs mal lecker Bandnudeln mit Broccoli und Tomaten!
Ein leichtes Essen wofür man aber doch mehr als einen Topf benötigt.
Den Broccoli erstmal putzen und dann in kleine Röschen schneiden, anschließend ein paar Minuten al dente kochen. Nebenbei die Nudeln (nach Wahl) kochen.
Jetzt kommt die Soße: 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und darin zwei klein gewürfelte Schalotten anschwitzen (Knoblauch-Liebhaber können an dieser Stelle auch eine zerdrückte Knoblauchzehe mit hinzutun).
Dann 2-3 Messerspitzen Mehl hinzugeben und schön umrühren!
Das ganze von der Herdplatte ziehen und mit 150ml Sahne und 150ml Brühe ablöschen, umrühren und wieder auf die Platte stellen. Noch einmal aufkochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen!
Während die Soße noch einmal aufkocht, werden die Broccoliröschen kurz in einer Pfanne mit etwas Öl (unter Wenden!) angebraten. Cherry-Tomaten vorher halbieren und jetzt zum Broccoli in die Pfanne geben.

Nun die Sahnesoße über die fertig gekochten Nudeln gießen und gut durchmengen. Zum Schluss noch das Gemüse mit unterheben und fertig :)

Apfelmuskuchen

Diese Woche gabs endlich mal wieder Kuchen! Ich habe ein tolles Blechkuchen-Buch und da fiel mir letztens wieder der Apfelmuskuchen ein, den ich darin gesehen hab.

Ging alles ganz schnell :)
5 Eier und 300g Zucker zusammen schaumig schlagen, 250g Mehl, ein Päckchen Vanille-Puddingpulver und ein Päckchen Backpulver dazu und noch 125ml Milch und 120g weiche Margarine unterrühren. Die Teigmasse auf ein eingefettetes Backblech (oder wahlweise Backpapier runter) und dann ein Glas Apfelmus darauf verteilen.
Den Ofen auf 210°C vorheizen und dann ca. 15-20 Minuten backen!
Guten Appetit :)

Quelle ist das Buch "Großmutters beste Blechkuchen" vom Bassermann-Verlag

Gemüse-Auflauf

Das oft unterschätzte Wurzelgemüse ist gerade in der kalten Jahreszeit ein wunderbarer Nährstofflieferant. Deshalb gab es diese Woche schon zweimal Wurzelgemüse-Auflauf.

Einfach ein paar Kartoffeln (zum ersten Mal habe ich rote Kartoffeln probiert - sehr empfehlenswert!), Möhren, Radieschen, Rote Beete, eine Petersilienwurzel und einen Kohlrabi klein schneiden und in eine Auflaufform füllen. Ich habe noch ein paar Tomaten mit reingemacht, auch wenn die nicht zum Wurzelgemüse zählen.

Damit nix anbrennt wurde das gekochte Kartoffelwasser gut gewürzt und mit ein bisschen Sahne verfeinert und dazugegossen. 

Zum Schluss noch eine schöne Lage Käse und ab in den Ofen :)